Κοτόπουλο με τηγανιτό ρύζι (Ταυλάνδη)

Υλικά

230 γραμ στήθος κοτόπουλου
175 γραμ ρύζι μακρύκκοκο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γλ.ζάχαρη
σάλτσα σόγιας
σάλτσα σόγιας από κίτρινο σπόρο
λάδι
1 ντομάτα
1 αγγούρι
1 κρεμμύδι
μοσχολέμονο

Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε ένα μεσαίο κρεμμύδι. Κόβετε στη μέση τη τομάτα , πετάτε την εσωτερική της σάρκα και τη ψιλοκόβετε το εξωτερικό περίβλημα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια .Φυλάτε τα πράσινα φύλλα τους.
Βάζετε στο γουόκ φυτικό λάδι, αφήνετε να ζεστάνει και ρίχνετε τα κομμάτια κοτόπουλου. Μαγειρεύετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Προσθέτετε ένα αυγό, δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη ντομάτα και το ρύζι. Ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά.
Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, λίγη άσπρη ζάχαρη, 1 κουταλάκι από τη κάθε σάλτσα σόγιας, ανακατεύετε και δυναμώνετε τη φωτιά.
Ρίχνετε στο γουόκ τα πράσινα φυλλαράκια από το φρέσκο κρεμμύδι.
Σερβίρετε και γαρνίρετε με λωρίδες από αγγούρι, κομματάκια ντομάτας, φρέσκο κρεμμύδι και φέτες μοσχολέμονο.